사골 끓이는 온도와 시간에 따라 맑기는 다르게 나오는 것으로 알고 있는데 여기 사골은 우윳빛깔로 진하고 기름기도 많이 섞여있어요. 저는 맑고 투명한 색으로 나오는 사골도 즐겨 사먹는데 여기 사골로는 리조또 느낌 나는 아기음식 만드는데 유용해 사놓고 요리에 써요.